About
上越の海や土が育み、
風が育てた食材を
できるだけシンプルな製法で
できるだけ多く。
食は、単に味を楽しむのではなく、
大切ないのちをつくり、繋いでいくもの。
産地の確かなものを目利きし、製造工程でも余計なものを入れずに
そのままの自然の風味を封じ込めました。
毎日の忙しい生活の中に
地方で育まれたどこか懐かしい食文化を。
本物の味を求める大人に正直な美味しさを。
ちょっと便利に、もっと手軽に。
Message
上越の土地が育んだ食文化を
まるまる届けたい。
上越の食材がもつ美味しさをさらに高める
手間ひまをかけた加工技術で
食の感度の高い大人に向けた
正直な美味しさを伝える食品を作りました。
KAORU HAYATSU
早津 薫
01こだわりの低温乾燥
″旬と産地″にこだわり厳選した上質な素材を、
手間と時間をかけじっくりと低温乾燥。
セラミック搭載の大型乾燥機による、
低温熟成乾燥が特徴のドライ製品は天然の酵素や旨みが活き活きと凝縮されています。
クリーンセラミカを利用した乾燥機で、規格外の野菜、ドライフラワ一、果実、きのこ、魚介などを乾燥。
食品細胞を壊さず、素材本来の味や香り、色味を残しながら美味しさをそのまま乾燥できます。
02地元産の食材
自然豊かな上越市で収穫される海・山の幸、自家農園の作物。
気候風土を生かし、″発酵のまち″として知られる上越市で育まれた恵みとともに。
素材の味わい深い旨みや薫りが織りなす″贅沢″を食卓へ。
shop
販売元
土の香工房cotocoto
つちのかこうぼうことこと
住所：新潟県上越市丸山新田183番地-1
電話：025-546-7127
FAX：025-530-7708
Email：cotocoto@zb.wakwak.com
代表者：早津 薫
事業開始年月日：2011年1月1日